Com a quaresma, o consumo de peixe aumenta em torno de 300%. Levando em consideração a facilidade com que esta carne se deteriora são necessários alguns cuidados para que não ocorra uma intoxicação alimentar.

Segundo o chefe do Departamento de Vigilância Sanitária da prefeitura de Marechal Rondon, Sérgio Valdir Ost, é necessário avaliar a qualidade do peixe antes de comprá-lo. "É de grande importância verificar o aspecto geral do peixe analisando se ele está com reflexo metálico, odor característico, olhos brilhantes ocupando toda a cavidade orbital, guelras com coloração vermelha e escamas firmes", destaca.

O chefe da Vigilância Sanitária diz ainda que um teste prático que pode ser feito é apertar o peixe com o dedo e se a carne voltar à posição normal significa que ele está fresco. "A melhor forma de conservar o pescado é o congelamento, pois ele se mantêm de três a seis meses de acordo com o teor de gordura na carne. Além disso, ao ser colocado a venda deve estar embalado, rotulado com identificação de origem, data de validade e forma de conservação caso seja congelado ou resfriado. Lembrando que os peixes congelados precisam ser mantidos a -18ºC e os resfriados a no máximo 7ºC".

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